Наступил осень, и с ней пришло время собирать урожай капусты. Листья стали хрустящими и сочными, а значит, самое время подготовить домашнюю квашеную капусту по проверенному рецепту. Этот рецепт передается из поколения в поколение и прост, как все гениальное.
Польза квашеной капусты
Квашеная капуста — это не только традиционное блюдо, но и настоящий кладезь витаминов. Она обладает низкой калорийностью, что делает её отличным выбором для соблюдающих диету, а также помогает улучшить работу пищеварительной системы. Не стоит забывать и о высоком содержании витамина C и клетчатки, которые способствуют укреплению иммунитета.
Необходимые ингредиенты
- Капуста — 1 кг;
- Морковь — 30 г;
- Соль — 20 г.
Эти три простых компонента помогут создать вкусный и полезный продукт, который станет идеальным дополнением к любому блюду. Морковь можно добавить в разном количестве — всё зависит от индивидуальных предпочтений, в то время как количество соли должно оставаться неизменным для достижения оптимального результата.
Как приготовить квашеную капусту
Для начала необходимо тщательно подготовить капусту: удалить кочерыжку и нарезать листья тонкими ломтиками. Морковь следует очистить и натереть на крупной терке. Далее нужно объединить капусту с морковью в глубокой миске и посыпать солью. Эту смесь нужно осторожно размять, чтобы соль равномерно распределилась и капуста начала выделять сок.
После этого подготовленную массу раскладывают по стерилизованным банкам, оставляя немного свободного места. Процесс брожения начнется в течение нескольких дней, и капусту следует периодически протыкать ножом для выхода лишнего воздуха. Через 3-5 дней наступит момент, когда квашеная капуста будет готова к употреблению.
Хранить готовую закуску лучше в прохладном месте, что обеспечит её долговечность и сохранит все полезные свойства. Пробуйте этот незаменимый элемент традиционного стола и радуйте свою семью вкусом и пользой квашеной капусты!
