В этом году стоит обратить внимание на особенно ароматную и хрустящую маринованную капусту Провансаль. В сочетании с ярким сладким перцем, морковью и нотками чеснока, она становится идеальным дополнением к мясным блюдам и праздничным угощениям. Чтобы насладиться вкусом этой закуски всю зиму, важно правильно выбрать белокочанную капусту - лучше всего подойдут поздние сорта.
Что потребуется для приготовления?
- Капуста белокочанная – 1,8 кг
- Сладкий перец – 500 г
- Морковь – 300 г
- Чеснок – 50 г
- Вода – 200 мл
- Растительное масло – 120 мл
- Уксус 9% - 120 мл
- Сахар – 80 г
- Соль – 30 г
Этот набор ингредиентов рассчитан на создание 3,5 литра вкусной заготовки. Для достижения идеального вкуса особенно рекомендуется использовать зимние сорта капусты.
Как осуществить мариновку?
Первым шагом к вкусному блюду станет тщательная нарезка овощей. Капусту стоит измельчить, сладкий перец - нарезать тонкими брусочками, а морковь - натереть на специальной терке для корейских салатов. Чеснок рекомендуется нарезать тонкими пластинками.
Все подготовленные ингредиенты помещаются в просторную емкость, где аккуратно добавляют соль, сахар, растительное масло, уксус и воду. Затем важно все тщательно перемешать руками, чтобы овощи равномерно распределились и начали выделять сок.
Процесс стерилизации и хранения
Когда смесь будет готова, необходимо разложить ее по предварительно стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы выделившийся сок оказался внутри каждой. После этого банки прикрываются стерилизованными крышками и помещаются в кастрюлю с теплой водой, доведенной до кипения. Стерилизация занимает около 20 минут.
После завершения стерилизации банки аккуратно вынимаются и плотно закатываются. Для получения наилучшего результата, их рекомендуется перевернуть вверх дном и укрыть теплым полотенцем до полного остывания. Хранить такую капусту лучше в темном месте при комнатной температуре, подальше от источников тепла.
Следуя этим простым шагам, можно без труда приготовить удивительно вкусную маринованную капусту Провансаль, которая станет настоящей находкой на вашем столе этой зимой.
