Летний сезон — отличное время для кулинарных экспериментов с ягодами, которые становятся все более доступными. Один из самых эффектных вариантов десерта в этом периоде — ягодный пирог с меренгой. Этот ароматный и воздушный пирог станет лучшим дополнением к любому пикнику или закуске на даче.
Идеальные ингредиенты для пирога
Приготовление этого пирога не требует много времени и усилий, а главное — вы можете использовать практически любые ягоды. Варианты с черникой, клубникой или малиной особенно популярны. Для базового теста понадобятся:
- 300 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 250 г сливочного масла
- 60 г сахара
- Ванилин по вкусу
- 2 желтка
Как приготовить меренгу и собрать пирог
Для создания красивой и хрустящей меренги потребуется:
- 4 белка
- 200 г сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
Итак, для начала приготовьте тесто. В миске соедините мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем добавьте желтки, продолжая активно взбивать. Вооружившись миксером, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите однородное, мягкое тесто.
Форму для запекания выстелите пергаментом и равномерно распределите тесто по дну. Затем поставьте в холодную духовку и выпекайте при 180°C около 20 минут. Тем временем приготовьте меренгу: охлажденные белки сначала взбейте до образования мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, взбивая до крепких пиков.
Пока тесто выпекается, подготовьте ягоды, обваляв их в кукурузном крахмале. Когда основа пирога будет готова, равномерно распределите меренгу сверху, а затем добавьте ягоды. Верните в духовку еще на 25 минут, чтобы меренга подрумянилась и стала воздушной. После выпекания оставьте пирог остывать в духовке на 15 минут с приоткрытой дверцей, чтобы он не осел слишком резко.
Уже готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой для эстетического эффекта. Подавайте как в теплом, так и в холодном виде — он будет одинаково вкусен в любое время!
