Кулинарные традиции во многом формируют наше представление о домашней кухне. Одним из таких незаменимых блюд является картофельный суп с фрикадельками, который не только согревает душу, но и приносит приятные воспоминания о домашних вечерах. Этот рецепт, с легкими вариациями, может быть знаком многим, но его оригинальная интерпретация с тертым картофелем и нежными фрикадельками из говядины способна удивить даже самых искушенных гурманов.
Что потребуется для супа:
- Картофель: 5-6 штук
- Репчатый лук: 1 штука
- Красный острый перец: по вкусу
- Домашняя томат-паста: 2 столовые ложки
- Соль и свежая зелень: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Для фрикаделек:
- Мякоть говядины: 200 граммов
- Сливочное масло: 10 граммов
- Луковица: 1 штука
- Яйца: 2 штуки
- Соль и черный перец: по вкусу
Приготовление супа и фрикаделек:
Чтобы начать, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, а также соль и перец. Не забудьте вбить сырые яйца для достижения необходимой консистенции. Приготовленный фарш хорошо вымесить и сформировать из него фрикадельки желаемого размера.
Теперь перейдем к супу. Картофель очищаем, отвариваем до готовности, затем натираем на крупной терке. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем вмешать его в натертый картофель. Все заливаем отваром и регулируем густоту по своему вкусу. После закипания добавляем соль и пару колечек острого перца. Опускаем фрикадельки и варим 15-20 минут. В конце томат-пасту разводим горячим бульоном и вливаем в суп, добавляя соль по вкусу.
При подаче в тарелку укладывают фрикадельки, заливают ароматным картофельным супом и посыпают свежей зеленью. Для полного ощущения уюта достаточно хлеба и хорошей компании, что создает атмосферу, где каждый прием пищи становится особенно приятным.
