История соуса Камберленд уходит корнями в далекий Ганновер, когда один кулинар, работая при дворе, решил дать своему творению название в честь английского герцога. Этот замечательный соус прекрасно дополняет мясные блюда, и особенно он хорошо сочетается со свининой, как в этом неповторимом рецепте.
Ингредиенты для вдохновения на кухне
- Свиной карбонад (стейки) - 350 гр.
- Картофель - 650 гр.
- Молоко - 200 мл.
- Сливочное масло - 20 гр.
- Апельсин - 1 шт.
- Замороженная черная смородина - 80 гр.
- Дижонская горчица - 5 гр.
- Вустерский соус - 10 мл.
- Соевый соус - 10 мл.
- Мед - 20 гр.
- Тимьян - 1-2 веточки.
- Имбирь (корень) - 10 гр.
- Сахар - 5 гр.
- Розмарин - 1-2 веточки.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200°C. Очистите имбирь и нарежьте его мелко. В глубокой миске смешайте мед, соевый соус, 1 столовую ложку воды, половину подготовленного имбиря и веточки розмарина. В эту смесь поместите свинину и оставьте мариноваться на 10 минут.
Шаг 2: Вскипятите 1,5 литра воды, добавьте щепотку соли. Очистите картофель, крупные клубни разрежьте на половинки. Варите картошку около 20-25 минут под крышкой до полной мягкости, после чего слейте воду.
Шаг 3: Как только картофель будет готов, подогрейте молоко. Разомните картошку в пюре, постепенно добавляя молоко, чтобы достичь нужной консистенции. Не забудьте попробовать и при необходимости посолить. В завершение добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
Шаг 4: На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте свинину по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне. После этого переложите стейки на противень и запекайте в духовке 10-15 минут, ориентируясь на степень приготовления.
Шаг 5: Для соуса натрите цедру апельсина. В сотейнике соедините цедру и 100 мл воды, доведите к кипения. Добавьте смородину и варите 2-3 минуты на среднем огне. Затем добавьте сахар, оставшийся имбирь, вустерский соус, тимьян и горчицу. Прогрейте еще 1-2 минуты, а затем пробейте соус блендером до однородной массы.
Подавайте стеки с картофельным пюре и утончённым соусом, украсив их оставшейся апельсиновой цедрой и веточками тимьяна. Это блюдо станет настоящей находкой для любого ужина!
