Рубленный шпинат по-грузински — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая поражает своей простотой и изысканностью. Это блюдо олицетворяет философию грузинской кухни, где овощи и зелень превращаются в шедевры с помощью ореховых соусов и ароматных трав. Шпинат, или испанахи, в этом контексте символизирует весну и обновление. Ранее это блюдо часто готовили в пост, однако его неповторимый вкус сделал его любимым на каждом празднике, будь то Новый год или Пасха.
Готовим рубленый шпинат: Ингредиенты и подготовка
Приготовление этого блюда — это искусство, требующее точности и понимания культурного контекста. Для создания идеального рубленого шпината потребуются следующие свежие ингредиенты:
- Свежий шпинат — 1 кг (после обработки останется примерно 300 г). Важно выбирать молодые листья без жестких стеблей, так как старый шпинат может придать блюду горечь.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Кинза — большой пучок.
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Подсолнечное масло — желательно крестьянское, приблизительно 50 г.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для достижения наилучшего результата следуйте этим простым шагам:
Если хотите добавить новое звучание, можно включить грецкие орехи, подсушив их на сковороде и измельчив до состояния крошки. Это улучшит текстуру и добавит характерный вкус.
Готовый рубленый шпинат подается на плоской тарелке, его можно сочетать с другими закусками или сыром. Это блюдо непременно привлечет внимание гостей и разнообразит любой стол.
