Пелеш, известный также как хуплу, является уникальным чувашским блюдом, которое покоряет сердца гурманов своим насыщенным вкусом и удивительной текстурой. Этот пирог с мясной начинкой был когда-то коронным блюдом на праздниках, сегодня же его можно готовить в любое время и по любому поводу, даря себе и близким настоящий праздник вкуса.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- Слоёное бездрожжевое тесто – 1 упаковка
- Филе куриное (в кусочках) – 300 граммов
- Кокосовое молоко – 150 миллилитров
- Шампиньоны – 100 граммов
- Репчатый лук – 0,5 шт.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
- Молотый перец чили – 1/4 чайной ложки
- Ржаная мука – 15 граммов
- Укроп – 1-2 ветки
- Зернистая горчица – 20 граммов
- Пергамент – 1 лист
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Для начала стоит разогреть духовку до 200 градусов. В небольшой кастрюле довести воду до кипения и отварить одно яйцо вкрутую в течение 10 минут. Затем охладите его в холодной воде. Шампиньоны не промывайте, достаточно очистить их ножом и нарезать. Лук мелко нарезать, а затем обжарить курицу на разогретом растительном масле на сильном огне около 3 минут. Убавив огонь до среднего, добавить лук и грибы, приправить солью и перцем, готовить еще 4 минуты.
Шаг 2: Влить кокосовое молоко и протушить 2-3 минуты. Снять с огня и переложить курицу с грибами на тарелку. Процедите соус обратно в сковороду, добавьте туда горчицу и подогрейте на среднем огне еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Очистите отваренное яйцо и мелко нарежьте, укроп измельчите. В глубокой миске смешайте курицу с грибами, яйцо, укроп и по желанию добавьте перец чили.
Шаг 4: Приспособьте стол с ржаной мукой для раскатки теста, чтобы не повредить слои. Раскатайте тесто в прямоугольник, выложите на противень с пергаментом, посыпанным крахмалом. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края. Взбейте второе яйцо и смажьте тесто перед выпечкой. Выпекайте около 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.
После приготовления дайте пирогу немного остыть перед подачей, при этом полив его ароматным горчичным соусом для завершения вкусового букета. Приятного аппетита!
