Испанская кухня продолжает вдохновлять гурманов по всему миру, и одно из ее жемчужин — овощной крем-суп. Шеф-повар Иоланда Бустос делится с вами хитростями, как приготовить этот вкусный и питательный блюдо, избежав распространенных ошибок, пишет Дзен-канал "ИНОСМИ".
Начало приготовления: тушение и выбор бульона
Перед тем как варить овощи, стоит подготовить их с помощью кратковременной обжарки в оливковом масле. Это поможет раскрыть их вкус. Иоланда рекомендует использовать масло высшего качества, чтобы добиться идеального аромата.
Кроме того, использование вкусного овощного бульона существенно повысит уровень блюда. Однако, если его нет, то можно обойтись и минеральной водой. Главное — следить, чтобы бульон сочетался с ингредиентами. Например, бульон из артишока отлично подойдет для крем-супа из тыквы или картофеля, создавая интересные контрасты.
Секреты удачного крем-супа
- Определите количество воды: Важно не переборщить с водой — она должна покрывать овощи на два пальца, иначе суп получится слишком водянистым.
- Уважайте время приготовления: Каждый овощ готовится по-разному. Бустос советует сначала варить картофель, добавляя более нежные овощи позже, чтобы добиться идеальной текстуры.
- Избыток соли и специй: Соль следует добавлять умеренно, а ароматические травы могут значительно обогатить вкус супа. Лучше всего это делать в начале или перед подачей.
Текстура и подача
Для кремообразной текстуры важно тщательно измельчить овощи. Идеально подойдут блендеры или специальные приборы, которые позволят добиться однородности. Несмотря на это, для создания разнообразия можно использовать и корнеплоды, такие как морковь или редька, а также бобовые для насыщенного вкуса.
На подачу шеф-повар Бустос рекомендует украсить крем-суп оливковым маслом, орехами или свежими травами. Это не только улучшит его внешний вид, но и добавит интересных оттенков вкуса. Хранить суп можно в холодильнике, но если он содержит картошку, текстура может испортиться. В этом случае рекомендуется заново пробить суп в блендере перед подачей.
