Скумбрия — универсальная рыба, которую можно легко найти на полках магазинов. Однако идея сделать из нее уху может вызвать сомнения. Тем не менее, кулинарные эксперименты часто приводят к открытию удивительных вкусов!
Что из себя представляет уха?
На сегодняшний день уха ассоциируется с рыбным супом, но это восприятие сформировалось не сразу. В XVI веке в «Домострое» упоминались такие блюда, как куриная и утиная уха, что наводит на мысль о том, что более сотни лет назад любой суп мог называться ухой. Отметим, что даже само слово „уха“ произошло от старорусского „юшка“, что означает „похлебка“.
С начала XVII века название стало стабильным для рыбного бульона с добавками. Классическая уха должна быть легкой, но насыщенной, что предполагает использование нескольких видов рыбы. При этом обжаренные овощи в традиционном рецепте исключены, что делает блюдо менее калорийным.
Как выбрать рыбу для ухи?
Источник бульона играет решающую роль в вашем блюде. Лучшие варианты для ухи — это свежая рыба, которую собрали с реки или озера, включая такие виды, как щука, судак, сазан и окунь. Однако скумбрия, наряду с некоторыми другими рыбами, такими как лещ или сельдь, не рекомендуется из-за своего ярко выраженного жирного вкуса.
Несмотря на это, для любителей кулинарных экспериментов существует способ приготовить вкусную уху и из скумбрии. Такой вариант может стать настоящим открытием на кухне!
Рецепт ухи из скумбрии
Создание ухи с использованием скумбрии станет интересным примером баланса между традицией и новшеством. Для этого рецепта понадобятся:
- Мелкая речная рыба – 400 г
- Скумбрия – 700 г
- Лимон – 1/2 шт.
- Укроп – 4 веточки
- Репчатый лук – 200 г
- Морковь – 100 г
- Картофель – 300 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый и черный перец горошком
- Соль по вкусу
Приготовление включает в себя несколько этапов:
Такой рецепт может прекрасно дополняться зеленью и другими специями, разнообразив ваше меню и удивив близких необычным вкусом.
