Существует множество способов воплощения классического яблочного пирога, и каждый из них несет в себе уникальные вкусовые оттенки. Однако среди этого разнообразия выделяется рецепт "Цветаевского" пирога, который уже завоевал сердца многих гурманов. Разнообразие методов приготовления теста и специфические ингредиенты делают каждый пирог особенным и неповторимым.
Идеальное сочетание ингредиентов
Этот пирог отличается обилием сочных яблок на фоне нежного и в то же время воздушного теста, которое буквально тает во рту. Вот что вам понадобится для приготовления:
- Для теста:
- Мука - 220 г
- Сметана (15-20%) - 100 г
- Сливочное масло - 120 г
- Разрыхлитель теста - 5 г
- Сахар - 50 г
- Соль - 0.5 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Для начинки:
- Яблоки - 3 шт.
- Сметана (20-25%) - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 140 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Крахмал - 30 г
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этого пирога не требует особых кулинарных навыков, но обязывает следовать инструкции, чтобы добиться идеального результата.
1. Подготовка теста: В глубокой миске просеивают муку, добавляют разрыхлитель и щепотку соли. Далее растапливают сливочное масло и смешивают его с сахаром до полного растворения. Вводят сметану и продолжают замешивать тесто. Оно не должно быть слишком плотным, достаточно собрать его в комок.
2. Формирование основы: Подготовленное тесто раскладывают по форме, предварительно застеленной пергаментом, формируя бортики высотой 4-5 см. На время отправляют в холодильник.
3. Приготовление заливки: В отдельной миске соединяют сметану, яйцо, сахар и ванильный сахар. Вводят крахмал и тщательно перемешивают до однородности.
4. Сборка пирога: очищенные яблоки нарезают ломтиками, укладывают их в форму с тестом и заливают сметанной смесью. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут.
5. Охлаждение: Готовый пирог оставляют остывать в форме, а затем помещают в холодильник на пару часов, чтобы начинка была более плотной и удобной для нарезки.
Наслаждаться домашним яблочным пирогом можно как в теплое, так и в холодное время года. Это идеальное угощение для дружеских встреч и семейных праздников.
