Торт "Графские развалины" можно приготовить несколькими способами, но наиболее популярным является вариация с безе, смазанными заварным кремом и оформленными в виде горки. Однако, в данной статье будет представлен более интересный вариант — бисквитно-шоколадный торт с хрустящими безе, который не требует особых кулинарных навыков, хотя и потребует немного времени, сообщает источник.
Ингредиенты для торта
- Для бисквита:
- 4 яйца
- 75 г муки
- 125 г сахара
- 50 г крахмала
- 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
- небольшая щепотка соли
- Для безе:
- 4 яичных белка
- 1 стакан сахара
- несколько капель лимонного сока
- маленькая щепотка соли
- Для заварного крема:
- 4 желтка
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана молока
- 1 ст. ложка муки
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Для шоколадного крема:
- 0,5 стакана сахара
- 200 мл молока
- 80 г шоколада
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 80 г сливочного масла
- 1 ст. ложка коньяка
- грецкие орехи по вкусу
- Для украшения:
- 20 г шоколада
- немного орехов
Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо иметь в виду, что тортик готовится в несколько этапов. Для достижения идеального результата, рекомендуется испечь бисквит и безе заранее: лучше накануне. Бисквит должен немного подсохнуть, чтобы стать легким и воздушным, а безе, в свою очередь, стоит подсушить, чтобы они не растворялись в креме при сборке.
Приготовление
1. Бисквит: Его нужно выпечь заранее. Для этого можно воспользоваться любым проверенным рецептом, либо обратиться к предложенному выше.
2. Безе: Белки взбиваются с сахаром, для чего важна чистота ёмкости и венчиков. Начинать следует на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Белки должны достичь состояния мягких пиков; затем добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до глянцевой массы с крепкими пиками.
3. Шоколадный крем: Все ингредиенты, кроме масла и коньяка, смешиваются и греются на небольшом огне. Когда смесь станет однородной, добавить масло и коньяк, выключить огонь — шоколадный крем готов.
4. Сборка: Разрезать бисквит и пропитать его по желанию. Намазывать заварным кремом, выкладывать безе и заполнять шоколадной массой. Завершить оформлением, украсив торт шоколадом и орехами.
Торт "Графские развалины" готов к подаче сразу же после сборки. Приятного аппетита!
