Эта оригинальная заготовка на зиму порадует любителей экспериментов на кухне. Вместо привычного уксуса в рецепте используются лимоны, что придаёт огурцам освежающий аромат, который не всем может понравиться. Для первых проб рекомендуется приготовить небольшую партию. Выбирая лимоны, отдавайте предпочтение небольшим экземплярам с тонкой кожурой, так как именно они менее горькие. Узбекские лимоны — отличный выбор для этого рецепта.
Готовые огурцы получится невероятно хрустящими, ароматными и с ярким вкусом. Из указанных ингредиентов получится две литровые банки огурцов. Острый перец не является обязательным компонентом — его можно добавить по желанию. Кроме того, в маринованные огурцы можно положить свежую зелень, такую как укроп или хрен.
Ингредиенты:
- Огурцы — 0.5 кг.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Острый перец по вкусу.
- Чёрный перец горошком — 6 шт.
- Горчица в зернах — 1 ч.л.
Рассол:
- Вода — 800 мл.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
Для начала огурцы необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем вода сливается, и огурцы снова промываются. Если принято, можно срезать у огурцов хвостики.
Чеснок очищается и моется, острый перец тоже промывают. Лимон нарезают на четыре толстые кружка.
В две литровые банки укладывают по кружочку лимона, несколько зубчиков чеснока, чёрный перец, лавровый лист и кусочки острого перца. Далее банки наполняются огурцами до половины, снова добавляется кружочек лимона, после чего банки заполняются огурцами до самого верха. На этом этапе огурцы заливают кипящей водой и оставляют на 10 минут.
После этого воду сливают в кастрюлю, доводят до кипения и повторяют заливку ещё два раза. Этот процесс позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и их аромат.
После третьей заливки, воду снова сливают и в неё добавляют сахар и соль, доводя до кипения. В каждую банку добавляют по 1 ст.л. лимонного сока и 0.5 ч.л. горчицы. Затем банки заливают кипящим рассолом, закрывают крышками, переворачивают и укутывают для остывания. Эти маринованные огурцы могут храниться при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
