Универсальное тесто, из которого можно создать множество блюд, становится настоящим находкой на кухне. Оно отлично подходит для десертов, рулетов, пиццы, вареников, пирожков и, конечно, лепешек. Секрет в том, что его можно замораживать, что делает этот рецепт особенно удобным.
Приготовим тесто
Процесс поистине прост! Начинать стоит с просеивания муки с разрыхлителем в большую миску. Для тех, кто предпочитает, возможно использование соды вместе с лимонной кислотой в качестве разрыхлителя.
Далее в смесь добавляется сливочное масло (или маргарин), после чего это все прекрасно перетирается до состояния крошки. Использование ножа – отличный вариант, чтобы избежать таяния масла от тепла рук. Также можно натереть подмороженное масло на терке и быстро перемешать вручную, чтобы добиться нужной текстуры.
Добавляем сметану (или кефир). Оптимальный вариант – сметана с жирностью 15%, но и кефир подойдет не хуже. Замешиваем тесто и убираем его в холодильник на один час, предварительно завернув в пакет или пленку.
Рецепт теста
- Сметана (любой жирности) – 200 г
- Масло сливочное (или маргарин) – 200 г
- Мука – 350 г
- Разрыхлитель – 7-8 г
Начинка для лепешек
Варианты начинки безграничны! Как сладкие, так и соленые. Однако особенно популярна начинка с творогом. Для ее приготовления нужно в миске объединить творог, натертый сыр, измельченную зелень укропа и чеснок, пропущенный через пресс. Соль добавляется по вкусу, желательно слегка пересолить начинку, ведь в тесто соль не добавляется.
Итак, для начинки потребуется:
- Творог - 300 г
- Сыр твердый - 200 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
Раскатываем тесто в лепешку, кладем начинку в центр и аккуратно собираем края. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон под крышкой, не забывая использовать толстостенные сковороды для равномерного прогрева.
Лепешки идеальны как горячие, так и холодные, а также прекрасно замораживаются. Таким образом, при необходимости их легко можно разморозить в микроволновке или духовке. Успех на кухне гарантирован!
