Сезон переработки овощей подходит к концу, и это не повод отказываться от любимых заготовок. Одна из них — лечо, о котором пойдет речь в этом рецепте. Этот блюдо с нежным вкусом и сочными овощами из года в год радует родных и друзей.
Ингредиенты для вкуснейшего лечо
Чтобы приготовить лечо по-грушински, потребуются следующие ингредиенты:
- 3 кг очищенного болгарского перца
- 10 средних помидоров (сливка)
- 1 стакан сахара (по вкусу)
- 1 столовая ложка соли
- 1 стакан растительного масла
- кг томатной пасты
- стакан уксуса (9%)
Этапы приготовления
Подготовка лечо начинается с удаления плодоножек у перцев и помидоров. Лучше выбирать перцы всех цветов – это сделает вашу заготовку ярче и аппетитнее. Вот как это делается:
- Помидоры можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
- В кастрюлю с толстым дном добавляются измельченные помидоры, растительное масло, сахар, соль и томатная паста. Ставим на плиту и доводим до кипения.
- Тем временем тщательно моем перцы, очищаем их от семян и нарезаем полосками.
- Как только соус закипит, добавляем в него перцы и варим еще около 30 минут. Перцы можно оставить слегка хрустящими, или же варить немного дольше для желаемой консистенции.
- Не забывайте в процессе варки периодически помешивать. За это время подготовьте банки – их нужно тщательно стерилизовать.
- После 30 минут варки добавьте уксус, выключите огонь и разливайте лечо по банкам.
Несколько полезных советов
Чтобы лечо получилось идеальным, стоит учесть следующие моменты:
- Для соуса лучше использовать летние помидоры сорта «сливка», они придадут блюду насыщенный красный цвет.
- Зимой болгарские перцы прекрасно сохраняют свои качества, но с томатами может возникнуть проблема. Замороженные летние помидоры – отличный выход.
- Томатная паста должна быть качественной, и лучше выбирать известные бренды, проверенные временем.
Приготовление лечо — это не только процесс, но и настоящее искусство, наполненное теплотой и любовью. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет вашим любимым!
