Шашлык на углях — это классика, но что если расширить горизонты? Для любителей рыбы существует отличный вариант — шашлык из скумбрии, запеченный в духовке. Эта рыба не только быстро готовится, но и удивительно впитывает ароматы маринада. Нежное мясо скумбрии в сочетании с томатным пюре и освежающим апельсиновым соком превращается в гастрономический шедевр.
Что понадобится для приготовления?
- Скумбрия — 1,2 кг (две рыбы)
- Томатное пюре — 80 г
- Цедра апельсина — 3 г
- Сок апельсина — 10 мл
- Сушеный чеснок — 2 г
- Молотый кориандр — 2 г
- Черный молотый перец — 1 г
- Прованские травы — 1 г
- Соль — 5 г
Этапы подготовки
Первым шагом является подготовка скумбрии. Для этого рыбу следует достать из морозильника и дать немного разморозиться, но не полностью. После этого тщательно промыть тушки и обсушить их с помощью бумажного полотенца.
Следующим шагом необходимо удалить плавники и хвост с помощью ножниц, а затем отрезать голову. Нарежьте скумбрию на порционные кусочки размером 2-2,5 см, аккуратно вырезая хребет и избавляясь от внутренностей и косточек. Не забудьте удалить черную пленку с внутренней стороны рыбы.
Теперь можно нанизать кусочки скумбрии на шпажки и подготовить маринад. В глубокой миске соедините томатное пюре, цедру и сок апельсина, сушеный чеснок, молотый кориандр, прованские травы, соль и черный перец. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
Кисточкой аккуратно намажьте скумбрию маринадом со всех сторон. Выложите шашлык в форму для запекания и поместите в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180°С в течение 20 минут для того, чтобы рыба приобрела золотистую корочку и нежный вкус.
