Каждый кулинар знает, что хорошее тесто — залог успеха любых пельменей. Это универсальное решение завоевало популярность благодаря своей простоте и надежности. Вдохновляйтесь рецептом, который сделает процесс приготовления не только легким, но и удовольствием.
Почему это тесто особенное?
Фокус в идеальном сочетании ингредиентов. Добавление растительного масла делает тесто не только гибким, но и прочным, что предотвращает его разрыв во время лепки и варки. Использование горячей воды придает тесту необходимую эластичность, а также удивительную текстуру.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 600-650 г
- Соль — 1 ч. л.
- Горячая вода (около 80 градусов) — 190 мл
- Растительное масло — 60 мл
- Яйца — 2 шт.
Для начинки:
- Фарш (свино-говяжий или другой) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Ледяная вода — 70 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. В глубокой миске просеять 500 г муки, сделать углубление и вбить яйца. Добавить соль и слегка перемешать.
2. Отдельно смешать горячую воду с растительным маслом и добавить в муку с яйцами.
3. Замесить тесто сначала вилкой, затем руками, аккуратно добавляя оставшуюся муку до достижения однородной и гладкой консистенции.
4. Оставить тесто полежать, пока готовится начинка. Для этого измельчите лук и чеснок в блендере, добавьте к фаршу, солите и перчите. Хорошо перемешайте с ледяной водой.
5. Лепите пельмени, используя получившееся тесто — идеального качества. Приятного аппетита!
Несколько полезных советов:
- Горячая вода делает тесто эластичным и препятствует развариванию пельменей.
- Процесс замеса теста займет 10-15 минут; дайте ему «отдохнуть» минимум 30 минут.
- Просеивание муки перед использованием улучшает текстуру теста.
