На текущем кулинарном конкурсе активно готовятся блюда из популярных овощей, среди которых зачастую можно встретить тыкву, баклажаны, перцы и помидоры. Однако, к сожалению, внимание не всегда уделяется спаржевой фасоли — овощу, который без сомнения достоин быть в центре внимания. В этом рецепте предлагается простой и ароматный салат, который станет настоящим украшением стола.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
- Фасоль спаржевая (вигна) — 300 г
- Картофель отварной — 300 г
- Оливки — 70-100 г
- Корнишоны маринованные (или каперсы) — 2 шт.
- Петрушка и зеленый лук — по 5 шт.
- Масло растительное — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Горчица сладкая или зернистая — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Сначала готовится заправка. Необходимо мелко нарезать петрушку и зеленый лук, добавить горчицу, лимонный сок, соль и перец. Для создания более мягкого вкуса можно добавить чайную ложечку меда. Все компоненты перемешиваются с 3 столовыми ложками масла, чтобы петрушка впитала ароматы и щедро их отдала.
Картофель, сваренный в мундире, нарезать крупными кусками и обильно полить растительным маслом. Если фасоль замороженная, достаточно нарезать её на части по 3-4 см. В случае с свежей фасолью, её нужно отварить 5 минут, а затем остудить и порезать. Корнишоны также нарезать мелко.
В салатнике соединить фасоль, картофель, оливки и корнишоны, залить заправкой и аккуратно перемешать. Блюдо получится терпко-пряным, а благодаря оливкам — с запоминающимся вкусом, который оценят даже те, кто не особенно любит фасоль.
Подавать салат из спаржевой фасоли рекомендуется теплым, а в качестве гарнира к мясным блюдам — горячим. Приятного аппетита!
