С приближением праздников многие начинают задумываться о подготовке угощений. Однако, чтобы избежать пищевых отравлений, стоит обратить внимание на рекомендации Роспотребнадзора по хранению блюд на праздничном столе, сообщает канал "Ридус ".
Правила хранения готовых блюд
Эксперты рекомендуют ограничить время, в течение которого приготовленные блюда остаются при комнатной температуре. Максимально допустимый срок — 2-3 часа. Позднее они должны быть убраны в холодильник. Это предостережение особенно важно для салатов. Заправленные блюда даже в холодильнике не стоит оставлять дольше 12 часов.
Для салатов из сырых и вареных овощей без заправки допустимо хранение до 18 часов. Но как только они заправлены, кушать их следует в течение 6-12 часов — в зависимости от типа овощей. Поэтому готовить заправленные салаты заранее не рекомендуется.
Горячие блюда и объемы порций
При хранении горячих блюд важно помнить, что срок их годности не должен превышать 48 часов. Если блюд много, стоит рассмотреть разделение порций и их заморозку — это поможет сохранить их свежесть на более длительное время.
Заботимся о продуктах заранее
Подготовка к праздникам включает закупку продуктов с длительным сроком хранения. Консервы, бакалея и некремовые сладости могут оставаться свежими до 1-2 недель, если хранить их в прохладном месте. Кроме того, важно помнить о спецификациях хранения фруктов. Например, яблоки, бананы и лук выделяют этилен, который ускоряет порчу других продуктов. Поэтому они должны храниться отдельно, а для длительности хранения фруктов лучше использовать бумажные пакеты. Это поможет замедлить утрату влаги.
Также стоит учесть, что если нет планов по приготовлению свежего мяса, рыбы или птицы в ближайшие дни, лучше разделить их на порции и отправить в морозильник. Это позволит избежать порчи и обеспечит запасы на праздники.
