Эти ароматные булочки со штрейзелем — идеальный способ поднять настроение и порадовать своих близких. Они состоят из трех главных компонентов: воздушного дрожжевого теста, сахарно-коричневой начинки с корицей и хрустящей штрейзельной крошки.
Ингредиенты для теста
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 80 г
- Мука — 500-550 г
- Сливочное масло — 80 г
- Яйцо — 1 шт. (для теста) + 1 желток (для смазки)
- Дрожжи сухие активные — 7 г (или 25 г свежих)
- Соль — 1 ч.л. без горки
- Ванильный экстракт или сахар — 1 ч.л. по желанию
Состав для начинки и штрейзеля
Для начинки нужно подготовить:
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Коричневый сахар — 80-100 г (можно заменить белым)
- Молотая корица — 1-2 ст.л.
Для штрейзеля используйте:
- Мука — 150 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Сахар — 80 г (желательно коричневый)
- Щепотка соли
Приготовление
Начните с подогрева молока до теплой температуры (37-40°C). Растворите в нем одну столовую ложку сахара и добавьте дрожжи. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется пена.
В большой миске соедините просеянную муку, оставшийся сахар и соль. В центр добавьте опару, яйцо, растопленное масло и ваниль. Замесите мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости, и оставьте его в тепле на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем.
Когда тесто увеличится, приготовьте начинку: смешайте мягкое масло, коричневый сахар и корицу до однородной массы. Обомните тесто и раскатайте в прямоугольник. Нанесите начинку, укатайте его в рулет и нарежьте на 12-14 частей.
Разложите булочки на противне, дайте им подойти еще 20-30 минут. За это время приготовьте крошку для штрейзеля, быстро перемешайте все ингредиенты без замешивания. Разогрейте духовку до 180°C, смажьте булочки желтком и посыпьте штрейзелем. Выпекайте около 20-25 минут до золотистой корочки.
Порадуйте себя и своих близких этими потрясающими булочками со штрейзелем, которые приносят радость в каждый дом.
