Для тех, кто стремится поразить близких неординарным блюдом, рецепт кролика, тушеного в белом вине с овощами и черносливом, станет настоящим кулинарным открытием. Это блюдо не только отменного вкуса, но и способно украсить любой праздничный стол или уютный семейный ужин, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Время приготовления и порции
На создание этого шедевра уходит приблизительно 1,5 - 2 часа (без учета времени на маринование). Данное угощение рассчитано на 4-5 порций.
Необходимые ингредиенты
- Кролик — 1 тушка (примерно 1,2 - 1,5 кг), порезанная на кусочки
- Белое сухое вино — 400-500 мл (рекомендуется Совиньон Блан или Шардоне)
- Чернослив без косточек — 150-200 г
- Морковь — 2-3 средние
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Сельдерей — 2-3 стебля (по желанию)
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Бульон (куриный или овощной) — 200-250 мл
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки
- Мука — для обваливания
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 30-50 г
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Сушеный/свежий тимьян и розмарин — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Сахар — 1 щепотка
Пошаговое приготовление
Для начала рекомендуется замариновать кролика: кусочки мяса промываются и обсушиваются, затем помещаются в миску. Добавьте специи, половину вина и тщательно перемешайте. Накройте и отправьте в холодильник минимум на 2-4 часа — лучше на ночь для более глубокого вкуса.
После маринования обсушите мясо и подготовьте овощи. Лук и морковь нарежьте крупно, чеснок измельчите. Кусочки кролика обваляйте в муке, стряхнув излишки.
В глубокой сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Обжаривайте кролика порциями до золотистой корочки. Затем на оставшемся масле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, добавьте томатную пасту и чеснок.
Возвращаем мясо к овощам, добавляем чернослив, лавровый лист и оставшиеся специи. Вливаем оставшийся маринад и бульон, доводим до кипения. Уменьшите огонь и тушите 1-1,5 часа, пока кролик не станет мягким и сочным.
Такое блюдо идеально подходит к картофельному пюре, рассыпчатому рису или пасте. А бокал того же белого вина станет отличным дополнением к этому кулинарному шедевру!
