Вяленые помидоры становятся всё более популярными среди гурманов и кулинаров, что неудивительно, ведь они добавляют яркие нотки в любое блюдо и прекрасно подходят для длительного хранения. Это захватывающее кулинарное искусство пришло к нам из солнечных регионов Италии и Испании, где томаты высушивают на палящих лучах солнца. Однако в других широтах такой способ малоэффективен, и вялить помидоры в домашних условиях можно, используя духовку, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Необходимые ингредиенты
- Спелые помидоры — 1 кг
- Морская соль — 1-2 щепотки
- Растительное масло — 50-100 мл
- Сушеный базилик — 2-3 щепотки
- Сушеный чеснок — 2-3 щепотки
Приготовление вяленых помидоров
Сначала стоит тщательно промыть и обсушить помидоры, выбирая мясистые сорта, такие как «Сливка». Каждый плод разрезается на половинки, при этом семена удаляются, чтобы освободить место для сучей и вытянуть лишнюю влагу. Маленькие томаты, размером с виноградину, можно оставить целыми, сделав небольшие задеть ножом, чтобы они не стали слишком сухими после вяления.
Подготовленные томаты укладываются срезом вверх на противень, на который можно положить антипригарный коврик или пергамент. Сверху посыпаются морской солью и прованскими травами, а затем аккуратно сбрызгиваются растительным маслом, что придаст необычный вкус.
Вяление осуществляется в духовке с температурой 70-80 градусов в течение 4-5 часов. Рекомендуется в процессе вяления время от времени открывать духовку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Готовые помидоры должны сохраниться мягкими и упругими, меняя цвет на более темный и насыщенный. Этот процесс наполняет кухню великолепными ароматами, способными ввести в восторг даже самых привередливых гурманов.
Хранение и использование вяленых помидоров
Как только томаты готовы, их следует пересыпать в стеклянную баночку и залить прогретым растительным маслом. Легкий слой чуточку посыпается сушеным чесноком и травами между слоями томатов, проделывая это с особым вниманием, чтобы избежать воздушных пузырьков. Хранить такие вяленые помидоры лучше всего в холодильнике, обеспечивая их постоянно слой масла сверху для продления срока годности.
Вяленые помидоры могут стать основой для множества блюд: от салатов и паст до брускетт и пиццы. Это универсальная заготовка, которая точно разнообразит любое меню, придавая ему средиземноморский шарм.
