Аджапсандали пользовалось популярностью не только в Грузии, но и в многих странах Северного Кавказа. Это невероятно простое, но при этом очень вкусное овощное рагу, которое идеально подходит как для буднего ужина, так и для праздничного стола. Несмотря на то, что некоторые версии блюда могут включать мясо, традиционный рецепт обходит эту составляющую стороной, фокусируясь исключительно на свежих овощах, ароматных специях и зелени. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает аджапсандали универсальным выбором для любого сезона, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Приготовление и вкусное удобство
Вес готового блюда на 2 порции: 1100 г
Общее время приготовления: 40-45 минут
Необходимые ингредиенты
- баклажаны – 1-2 шт.
- помидоры консервированные – 300 г
- картофель – 400 г
- болгарский перец – 1-2 шт.
- красный лук – 1 шт.
- кинза – 1-2 вет.
- хмели-сунели – 1 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
Этапы приготовления
Приготовление аджапсандали начинается с подготовки овощей и их последующей запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем вскипятите 2 литра воды, добавьте соль и подготовьте картофель: очистите и нарежьте крупными кубиками. Варите картофель в подсоленной воде около 15-20 минут, после чего слейте воду и слегка разомните его. Пока картофель готовится, нарежьте баклажаны и перцы, выложите их на противень, сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку.
Запекать овощи следует примерно 25-30 минут до достижения мягкости. После этого дайте им немного остыть, очистите от шкурки и нарежьте крупными кусочками. Мелко нарежьте красный лук, чеснок и часть кинзы. Готовьте соус, смешав нарезанные помидоры с чесноком и хмели-сунели в сотейнике, доведите к кипению и прогрейте в течение 1-2 минут. Затем смешайте все запеченные овощи в глубокой миске, добавьте картофель и половину кинзы, залейте горячим соусом, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Аджапсандали готово! Украсив блюдо оставшейся кинзой, его можно подавать к столу. Это рагу становится отличным сопровождением для любого основного блюда или может выступать как самостоятельный элемент в вегетарианском меню.
