С приближением новогодних праздников у многих появляется желание порадовать близких чем-то особенным. Одним из таких лакомств становятся пряничные карамельки — сочетание нежной сливочной карамели с пряными нотками имбиря и патоки. Это не только вкусное, но и оригинальное угощение, которое можно смело включить в список подарков.
Варим имбирную карамель
Декабрь — идеальное время для приготовления домашней карамели. Также не стоит забывать о том, что в традиционных новогодних угощениях присутствует не только десерт из пряного теста, но и множество других интересных сладостей.
Имбирная карамель станет настоящей находкой для тех, кто хочет удивить своим кулинарным талантом. Эта карамель, приготовленная по проверенному рецепту, ежегодно радует всех членов семьи. Вот что понадобится для создания этого сладкого чуда:
- 300 г жирных сливок
- 220 г сливочного масла
- 350 г сахарного песка
- 100 г коричневого сахара
- 100 г патоки
- 100 г воды
- 1.5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 0.5 ч. л. молотой корицы
- 0.25 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0.125 ч. л. душистого перца
- 0.125 ч. л. гвоздики в порошке
- 0.5 ч. л. морской соли
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка начинается с выбора квадратной формы для запекания размером 20 х 20 см, где дно и стенки следует застелить пергаментом и смазать маслом. Тем временем в маленькой кастрюле нагреваются сливки и масло до закипания. Затем убираем с плиты и оставляем в стороне.
В отдельной миске смешивают специи с солью, а также заранее измеряют ванильный экстракт. В большой кастрюле смешиваем сахар, патоку и воду, ставим на средний огонь. Готовим до образования ровного темно-янтарного цвета, избегая при этом помешивания. Как только сахар растворится, уменьшаем огонь до минимума и аккуратно вливаем горячие сливки с маслом, которые могут вызвать пузырение, что абсолютно нормально.
После исчезновения пузырей доводим смесь до температуры 120°C, контролируя процесс с помощью кондитерского термометра. По завершении варки добавляем ваниль и специи, хорошо перемешиваем, а затем выливаем в приготовленную форму. Не забудьте посыпать сверху морской солью!
Варианты подачи и сервировки
После полного остывания можно нарезать карамель на кусочки толщиной около 2 см. Чтобы сделать угощение ещё более роскошным, карамель можно обвалять в темперированном шоколаде. Он добавит дополнительный уровень вкуса и визуальную привлекательность, а также сохранит их свежими дольше.
Пусть этот новогодний сезон станет временем сладких подарков, где уникальные пряничные карамельки займут достойное место на вашем столе.
