Элегантный, аппетитный и невероятно красивый рулет из скумбрии — это то, что обязательно удивит гостей на любом мероприятии. Это блюдо идеально подходит для случая, когда требуется произвести впечатление, но не хочется тратить много времени на кухне. Скумбрия — это не просто рыба, а настоящая палитра вкуса. Здесь она раскрывается с новой стороны благодаря подкопченным ароматам паприки и сухого чеснока, которые гармонично сочетаются с нежной сладостью соуса терияки. Дополнительная зелень и кориандр подчеркивают этот гастрономический шедевр, превращая рулет в главную звезду стола, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Что потребуется для приготовления
- Скумбрия — 2 шт. (около 1100 г)
- Соус терияки — 40 г
- Зелень: укроп и кинза — 20 г
- Желатин быстрорастворимый — 8 г
- Сушеный чеснок — 0.5 ч. ложки
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
- Паприка (копченая и обычная) — 1.5 ч. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — по необходимости
Этапы приготовления рулета
Подготовка рыбы: Замороженная скумбрия не должна полностью оттаивать; это упрощает процесс разделки. После удаления плавников, хвоста и головы, сделать разрезы по спине и аккуратно извлечь хребет. В итоге получится чистая рыбка, готовая к начинке.
Остатки мяса, снятые с хребта, также добавляем к филе. После промывания и удаления мелких костей, процесс разделки завершается, и с аналогичным подходом обрабатывается вторая скумбрия.
Приготовление рулета: С уложенными филе щедро наносим соус терияки — оставляем мариноваться на 15-30 минут. После этого – выкладываем их на пергамент, приправляем специями, добавляем зелень на одно филе, а второе оставляем без нее. Затем, используя пергамент, скручиваем рулет, оборачиваем его в фольгу и помещаем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 40 минут.
Важно не спешить с окончательной обработкой рулета: оставляем его остывать в фольге, а затем отправляем под пресс в холодильник на ночь. На утро, когда рулет станет плотным, просто нарезаем его на тонкие ломтики и наслаждаемся его изысканной красотой и непревзойденным вкусом.
