Каждый, кто когда-либо занимался садоводством или просто любит домашние заготовки, должен знать о проблеме, связанной с зеленеющей картошкой. Чаще всего этот неожиданный цвет появляется либо в земле, либо во время хранения. Как избежать этой неприятности и что делать, если уже столкнулись с ней?
Что вызывает зеленый цвет у картофеля?
Зеленеющая картошка — это не просто косметический дефект. В этом явлении скрываются довольно серьезные причины. Основным виновником является соланин, токсичное вещество, которое содержится в картофеле и других пасленовых культурах. Соланин обычно находится в больших количествах в стеблях и ягодах. Однако его уровень значительно повышается, если картофель подвергается воздействию прямых солнечных лучей. Это бывает особенно актуально при неправильном хранении, когда клубни не защищены от света.
Также картошка может позеленеть во время созревания в земле. Если не создать правильную почву под кустами и не обеспечить надежное окучивание, жгучие лучи солнца смогут легко добраться до клубней, превращая их в несъедобные органы. Дожди и сильные ветры, размывающие землю, тоже наносят удар по защите картофеля от ультрафиолетовых лучей.
Можно ли употреблять зеленую картошку в пищу?
Вопрос о том, стоит ли выбрасывать зеленую картошку, волнует многих. На первый взгляд, кажется, что такие клубни можно сохранить, но, как показывает практика, это не лучший вариант. Даже если картофель выглядит вполне съедобно, стоит помнить, что 20 граммов соланина могут вызвать серьезное отравление, а превышение дозировки в десять раз — и вовсе может привести к летальному исходу. Поэтому, если картошка позеленела, рекомендуется ее не есть.
Что делать с картошкой, которая пожелтела?
Если зеленые клубни все же оказались у вас, не спешите их выбрасывать. Хотя их нельзя использовать в кулинарии, их можно использовать как посадочный материал. Зеленая картошка, даже с токсичными мазками, имеет шанс дать здоровый урожай. Эксперты уверяют, что клубни, уже подвергшиеся воздействию света, могут быть более устойчивыми к различным заболеваниям и вредителям. Это может оказаться выгодным решением для садоводов, стремящихся к эффективной посадке.
