Пахлава — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция. Нежные слои теста, объединившиеся с ореховой начинкой и щедрой медовой пропиткой, создают волшебное сочетание, от которого невозможно отказаться. Бывалые кулинары утверждают, что домашняя пахлава уходит с тарелки быстрее, чем успеешь моргнуть, но если все-таки останется несколько кусочков, они будут настоящим лакомством на следующий день. Пропитанные медом, такие кусочки становятся ещё более вкусными!
Составляющие идеальной пахлавы
Для работы понадобится:
- Молоко — 75 мл
- Сухие дрожжи быстродействующие — 3 г
- Сахар — 3 г
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло — 145 г
- Куриное яйцо — 1.5 шт.
- Сметана — 75 г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Грецкие орехи — 180 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Молотая корица — 0.5 ч.л.
- Растительное масло — 3 мл
- Мёд — 75 г
- Минеральная вода — 50 мл
Этапы приготовления
Для начала стоит подготовить тесто. В небольшой миске смешивают молоко, дрожжи и сахар, оставляя на 10 минут. Затем в другой емкости соединяются мука, растопленное сливочное масло, яйцо, сметана и щепотка соли. Все ингредиенты аккуратно перемешивают, добавляют подошедшие дрожжи и замешивают тесто. Его следует оставить в укрытой полотенцем миске на полтора часа в тепле.
Пока тесто подходит, приготовим ореховую начинку. Слегка подрумянивают грецкие орехи в духовке, а затем измельчают их в блендере с сахарной пудрой и корицей.
После этого тесто разделяют на 13 частей, из которых 11 будут стандартного размера, а две в два раза больше. Раскатывают одну из больших частей теста в тонкий пласт и укладывают в смазанную форму. Каждую следующую пластину теста также следует смазывать растопленным сливочным маслом и посыпать ореховой начинкой, чередуя слои 10 раз. Последний уровень теста закрывает начинку, и его края аккуратно обрезают.
На завершающем этапе смазывают верх взбитым яйцом и делают разрезы для последующего пропитывания. Пахлаву выпекают 15 минут при 180 градусах, после чего поливают растопленным маслом и снова отправляют в духовку. В это время готовят медовый сироп, смешивая мёд с теплой водой.
Когда пахлава готова, ее поливают сиропом и оставляют настояться, прежде чем нарезать на ромбики и подавать. Эта уютная медовая пахлава — идеальный компаньон к чаю и великолепное угощение для всех, кто любит сладости.
