Вяленные томаты — это не только вкусное, но и полезное дополнение к различным блюдам. За их приготовление могут взяться как опытные кулинары, так и новички, ведь процесс достаточно прост, если соблюдать некоторые правила, пишет Дзен-канал "Готовим с Натальей .".
Выбор и подготовка томатов
Для вяления лучше всего подойдут ровные и небольшие томаты, в идеале около 5 килограммов. Плоды должны быть крепкими и менее водянистыми. Чтобы подготовить их к вялению, необходимо разрезать каждого помидор пополам и аккуратно удалить семена. Далее обильно посыпьте томаты смесью из сахара и соли, чтобы они начали выделять сок.
Процесс сушки
После того как томаты отдали сок, следует слить его и завернуть помидоры в сухую текстильную салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу. На следующем этапе помидоры раскладываются на специальные сушилки. Время сушки варьируется от 10 до 15 часов.
Если предпочтение отдается сушке в духовке, важно оставить дверцу приоткрытой для обеспечения циркуляции воздуха, а температура должна быть установлена на уровне 100 градусов Цельсия. Такой подход гарантирует более равномерную сушку.
Консервация и использование
Как только томаты достигнут нужной консистенции, их можно переложить в стерилизованные банки. Пересыпьте помидоры итальянскими приправами, добавьте пару зубчиков чеснока и веточку базилика, чтобы усилить аромат. Для заливки подойдет растительное масло — оливковое, хоть и популярно, может быть слишком дорогим. После этого закройте банки и дайте им охладиться.
Результатом трудов станут три полулитровые банки вяленых томатов. Хранить их рекомендуется в холодильнике. Вяленные томаты идеально подходят для приготовления бутербродов и салатов, добавляя яркий и насыщенный вкус вашим блюдам. Удачных заготовок!
