Нам всем знакомы звуки ярких тайваньских улиц, где кулинарные шедевры ожидают каждого на углу. В центре внимания — тайваньская жареная курица, которая покоряет сердца любителей уличной еды по всему миру. Этот хрустящий деликатес стал не только символом Тайбэя, но и настоящей находкой для всех, кто хочет привнести кусочек Азии в свою кухню, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
История уличного шедевра
В Тайване жареную курицу подают в неприметных бумажных пакетах, и каждый кусочек источает тот самый завораживающий хруст. Люди, с удовольствием вкушающие это угощение на ходу, знают, что лучший способ получить удовольствие — это делиться ими с друзьями. Эта неотъемлемая часть гастрономической культуры более чем просто фастфуд; это своего рода привычка, сформировавшаяся на фоне местных улочек.
Ингредиенты для уличной магии
Чтобы создать этот незабываемый вкус, вам понадобятся:
- 500 г куриных бёдер, нарезанных кубиками (примерно 2,5 см)
- 1 ст. л. измельчённого чеснока
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. порошка «Пять специй» и по 0,5 ч. л. соли и перца
- 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана воды и 2 ст. л. бататового крахмала
- 1 стакан бататового крахмала, 20-25 листьев базилика (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала, замариновать курицу, смешав её с чесноком, соевым соусом, вином и специями. Оставить в холодильнике хотя бы на два часа.
2. Приготовить кляр, объединив все ингредиенты и добавив их к заквашенной курице. Затем тщательно перемешать.
3. Нагреть масло в сотейнике до 175 °C и обжарить сначала листья базилика до темно-зеленого цвета, затем вынуть.
4. Обвалять курицу в крахмале и обжаривать партиями по одной минуте, затем повторно жарить до золотистой корочки.
5. Подавайте горячими, посыпав солью и перцем, с добавлением жареного базилика сверху. Аутентичность достигнута, если подавать блюдо в бумажном пакете, что напомнит о шумных тайваньских улицах.
