Сейчас, когда урожай помидоров на пике, важно задуматься о том, как сохранить этот вкусный и полезный продукт на зимний период. Томаты, к сожалению, не обладают длительным сроком хранения, как некоторые корнеплоды. Однако есть масса способов заготовки, которые не только спасут урожай, но и сделают долгие холодные вечера ярче и вкуснее. Вот несколько идей, как использовать ваши помидоры.
Методы заготовки помидоров
- Заморозка: Это самый простой и популярный способ. Помидоры можно замораживать целыми или нарезанными. Чтобы подготовить их, нужно тщательно вымыть плоды, удалить поврежденные участки, нарезать небольшими кусочками и разложить по формам. Замороженные помидоры отлично подходят для супов, соусов и запеканок, сохраняя свою кислинку.
- Приготовление томатного сока: Отжатый томатный сок можно сделать, прокипятив плоды и отфильтровав их. Чтобы улучшить вкус, можно добавить сладкий перец и листья сельдерея при варке. Этот сок станет отличной основой для рагу и супов.
- Консервирование в собственном соку: Целые не крупные томаты можно уложить в банки, наколов их и залив горячим томатным соком. Стерилизация придаст банкам долговечность, а сок сохранит все ароматы летнего урожая.
Вкусные альтернативы
- Кетчуп домашнего производства: За основу берется густой томатный сок, который долго варится с добавлением приправ, таких как корица, гвоздика и перец. Такой кетчуп напомнит о детстве и станет отличным сопровождением к различным блюдам.
- Вяление: Помидоры можно нарезать, удалить из них сок и вялить в духовке с добавлением пряностей. Полученные вяленые томаты заливаются оливковым маслом и хранятся в холодильнике. Это изысканная закуска, которую можно использовать в салатах и бутербродах.
Теперь, зная несколько простых и быстрых способов заготовки помидоров, можно с уверенностью переходить к делу. Разнообразие методов позволит сохранить не только вкус, но и витамины этих чудесных летних плодов зимой.
