Баба гануш — это не просто закуска, а истинное волшебство восточной кухни, доступное каждому в домашних условиях. Несмотря на то, что многие считают это блюдо сложным, его приготовление не отнимет много времени и сил.
Ингредиенты для восхитительного баба гануш
- Баклажаны — 2-3 крупных, с блестящей кожурой;
- Чеснок — 2-3 зубчика (или больше, по вкусу);
- Соль — по вкусу;
- Сок одного лимона — для свежести;
- Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. ложки;
- Кунжутное масло — 1-2 ст. ложки;
- Кинза — небольшой пучок (или петрушка);
- Зёрна граната — для украшения.
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Запекаем баклажаны — это основа блюда. Баклажаны следует тщательно промыть, затем проколоть в нескольких местах, чтобы избежать разбухания. Выложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 40-60 минут. Проверить готовность легко: мякоть должна быть мягкой, а кожица — сморщенной.
Sekret: для получения дымного аромата баклажаны можно немного подержать над газовой конфоркой.
2. Готовим заправку — это душа баба гануш. Чеснок необходимо мелко нарезать или раздавить, смешать с щепоткой соли. Влить лимонный сок и тахини, тщательно перемешать до образования однородной кремовой консистенции.
3. Собираем баба гануш. Остуженные баклажаны нужно разрезать вдоль и выскоблить мякоть. Измельчить её при помощи вилки (не используя блендер, чтобы сохранить текстуру), после чего аккуратно соединить с заправкой.
Подача и сочетания
Баба гануш лучше всего подавать на плоской тарелке, сделав небольшое углубление в центре. Полить кунжутным маслом и посыпать рубленой кинзой, а также зёрнами граната для пышности и яркости.
Сочетайте с свежим лавашем или пита, добавьте хрустящие овощные палочки для легкого перекуса, или используйте как соус к мясным блюдам, особенно к баранине или курице-гриль.
Эта закуска легка в приготовлении и удивительно вкусна, что делает её идеальным выбором как для фуршетов, так и для уютного ужина. Баба гануш — это не только быстрое решение для перекуса, но и полезное блюдо, полное вкуса и аромата восточной кухни.
