Креветки, покрытые хрустящим кляром, стали одним из любимых деликатесов на Востоке. В Японии этот способ приготовления носит название "темпура". Хотя в народе "темпуру" часто ассоциируют исключительно с морепродуктами, на самом деле она охватывает также разнообразные овощи, готовящиеся в том же нежном кляре. У каждого шеф-повара есть свои секреты, как достичь идеального баланса текстуры и вкуса.
Подготовка блюда для двоих: 870 г
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты для удачной подачи
- Креветки тигровые — 240 г;
- Соус барбекю — 50 г;
- Смесь темпура — 100 г;
- Сухари панко — 120 г;
- Растительное масло для фритюра — 700 г;
- Замороженная брокколи — 150 г;
- Замороженная цветная капуста — 200 г;
- Сливки 33% — 70 мл;
- Сыр с голубой плесенью — 25 г.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В глубокой миске смешать смесь темпура с 120 мл воды и тщательно размешать венчиком. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Шаг 2: При желании удалить хвостики у креветок, а цветную капусту и брокколи разделить на соцветия.
Шаг 3: Нагреть растительное масло в сотейнике. Проверить готовность масла, капнув немного кляра в нагретое масло; если оно начинает активно пузыриться, это сигнал, что масло готово. Обмакнуть брокколи и цветную капусту в кляр и аккуратно опустить в масло. Жарить 3-4 минуты до золотистого цвета, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 4: Выложить панко на плоскую тарелку. В оставшийся кляр добавить соус барбекю и хорошо перемешать. Обмакнуть креветки в кляр и затем обвалять в сухарях панко. Обжарить в масле 2-3 минуты и снова выложить на бумагу.
Шаг 5: Для соуса нагреть сливки в сотейнике до кипения, затем добавить сыр и перемешать до полного растворения. Подавайте креветки с овощами и соусом сразу же, чтобы насладиться их хрустящей текстурой и насыщенным вкусом.
Готовы к кулинарному эксперименту!
