Жареный перец — это универсальная закуска, которая не только радует глаз, но и удивляет своим вкусом. Этот простой и быстрый рецепт приготовления был унаследован от опытной свекрови, и теперь стало традицией готовить ее ежегодно, запасаясь ароматным лакомством на холодные зимние вечера.
Ингредиенты для незабываемой закуски
- 3-4 штуки болгарского перца
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 3-4 штуки черного перца горошком
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки уксуса (9%)
- 150 мл растительного масла для жарки
Пошаговая инструкция к успеху
Прежде всего, следует тщательно вымыть болгарский перец. Можно использовать перцы разных цветов для создания праздничного вида в банке. Важно, чтобы перцы свободно помещались в горлышко банки для последующей консервации.
На сковороду налить растительное масло и дать ему хорошо прогреться. Перед жаркой стоит просушить перцы, чтобы избежать разбрызгивания масла. Перцы обжариваются на среднем огне, их регулярно переворачивают, пока они не станут мягкими, но при этом держат свою форму. Готовые перцы аккуратно перекладывают на тарелку.
Для заполнения пол-литровых банок пользуются 3-5 перцами в зависимости от их размеров. На дно каждой банки засыпают по 1 столовой ложке сахара и 1 чайной ложке соли, добавляют по зубчику чеснока и несколько горошин черного перца. Заполняя банки обжаренным перцем, следят, чтобы тот был плотно уложен. Банки накрываются крышками без затягивания.
Для стерилизации нужно подготовить большую кастрюлю, положив на дно тканевую салфетку. Вливают воду и нагревают до теплого состояния. Банки с перцем в кастрюле должны быть погружены до плечиков, но не захватывать воду внутрь. Стерилизуются банки 15 минут, затем их осторожно вытаскивают и ставят на полотенце. В каждую банку добавляют по 2 столовые ложки уксуса (9%) и плотно закатывают.
Этот жареный перец стал настоящей кулинарной традицией, которую готовят из года в год. Хранится такая закуска долго, и ее можно подавать к различным блюдам, делая любую зимнюю трапезу гораздо более увлекательной.
