Каждый, кто хоть раз стоял у плиты, знает, что гастрономические неудачи неизбежны. Суп, в котором соли больше, чем нужно, пересушенная куриная грудка или картофель, который не успел подрумяниться — это не повод для паники. Есть способы, которые помогут вернуть вечерний ужин к жизни, не прибегая к доставке.
Исправляем пересоленный суп
Если ваш суп неожиданно стал слишком соленым, не стоит добавлять воду, поскольку это лишь увеличит массу «соленого рассола». Вместо этого попробуйте обогатить блюдо кислотой: лимонным соком, уксусом или томатной пастой. Эти ингредиенты могут отвлечь внимание от избытка соли и улучшить общий вкус. Также можно добавить в порцию немного отварного картофеля, риса или пасты — они прекрасно впитают лишние соли.
Подайте блюдо с несоленым гарниром. Гренки или разбухший рис отлично справятся с задачей по снижению солености. Для мясных или рыбных блюд, которые слишком подсолены, подойдет соус на основе сметаны или сливок — он сделает вкус более гармоничным.
Спасаем сухую курицу
Если куриная грудка оказалась пересушенной, не спешите её выбрасывать! Вместо этого нарежьте её на мелкие кусочки и используйте в салатах, пасте или рагу. В сочетании с другими ингредиентами и соусами сухость мяса будет менее заметна. Кроме того, такое мясо отлично подойдет в качестве начинки для блинов или пирожков — добавьте овощи и соусы, и никто не заметит ничьих ошибок.
Сухую курицу можно также использовать для бульона. Просто залейте её водой, добавьте овощи и специи и варите около 40 минут. Получившийся бульон будет легким, но вполне подходящим для супа или соуса.
Добавляем «изюминку» в пресное блюдо
Если основное блюдо вкусное, но подозрительно простое, есть несколько трюков, чтобы его оживить. Смешайте чайную ложку соевого соуса, томатной пасты или тертого пармезана для усиления вкуса. Кислота в виде лимонного сока или уксуса добавит яркости блюду. И не забывайте про текстуры — хрустящие элементы, такие как жареный лук или орехи, сделают блюдо более интересным.
Однако существуют и такие случаи, когда исправить ситуацию невозможно. Если блюдо пригорело или вы перепутали сахар с солью при выпечке, лучше не терять время и заказать пиццу, чтобы спасти вечер, считает автор кулинарного канала “Шеф Влад”, пишет источник.
