История метода Уильяма Бантинга останавливает взгляд на непростой парадокс: диета, которой более ста пятидесяти лет, все еще вызывает споры и непонимание. Почему же о ней знают не все? В то время как противники продолжают называть её «новомодной»?
Влияние эпохи и стереотипы
Стереотип о вреде жиров стал одной из основных причин недоразумений вокруг безуглеводных диет. Прежде чем осознать истинные преимущества метода, необходимо понять, каким образом он работал на практике. Не только Бантинг с его диетами, но и множество других исследователей поддерживали эту концепцию на протяжении десятилетий.
Наиболее популярным последователем став стал американский доктор Роберт Аткинс. В конце 1950-х его карьера как врача начала развиваться по своему пути, но личные проблемы сделали его уязвимым. Аткинс столкнулся с депрессией, и его вес составлял целых сто килограммов.
Осознав, что необходимо что-то менять, он стал изучать литературу и наткнулся на идеи доктора Альфреда Пеннингтона, который продвигал исключение сахара и крахмала из рациона для борьбы с лишним весом. Аткинс решил попробовать этот метод и быстро молодец добился впечатляющих результатов.
Путь популярности
На практике его подход показал удивительные результаты — большинство его пациентов значительно сбросили вес. Об этом заговорили, и информация о диете Аткинса разлетелась по всем медиа. В журнале Vogue была опубликована его диета, а в 1972 году вышла книга «Диетическая революция доктора Аткинса», которая быстро разошлась огромным тиражом.
Ключевым принципом метода является ограничение углеводов до 20 граммов в день, в то время как акцент делается на мясо, рыбу, яйца и натуральные жиры. В конечном итоге, после жесткого соблюдения этой диеты, можно постепенно вводить углеводы в рацион, наблюдая за динамикой веса.
С ростом интереса к диете, Аткинс создал собственную корпорацию, однако коммерциализация обернулась и недостатками. Вместо натуральных продуктов, таких как мясо и рыба, компания начала массово производить заменители углеводов и сладости с низким содержанием углеводов — «шоколадки Аткинса», которые заметно снизили эффективность метода.
Трагический финал и наследие
Несмотря на популярность, в 2003 году жизнь Аткинса трагически оборвалась после несчастного случая. Спекуляции о его смерти быстро растянулись на фоне общего недоверия к низкоуглеводному питанию, а его корпорация вскоре обанкротилась.
Тем не менее, это не отменяет ценности его идей, которые до сих пор находят отклик среди сторонников. Изучение подхода Аткинса демонстрирует, как традиционные принципы питания могут оставаться актуальными в условиях современных реальностей поисков идеальной диеты.
