Котлеты — это универсальное блюдо, которое можно готовить из куриного, свиного или говяжьего фарша. Чтобы они получились не только вкусными, но и сочными, важно знать несколько простых, но эффективных секретов.
Секреты улучшения вкуса куриного фарша
Иногда даже опытные кулинары сталкиваются с неудачами: приготовив по привычному рецепту, котлеты могут развалиться или получиться жесткими. Но следуя некоторым рекомендациям, можно избежать таких проблем.
- Хлебный мякиш: Чтобы котлеты были мягкими и сочными, добавьте в фарш 250 граммов мякиша, вымоченного в молоке, на 1 килограмм мяса. Этот ингредиент не столько увеличивает массу, сколько придаёт сочность.
- Количество яиц: Для того же количества фарша будет достаточно 2-3 яиц. Перебор с яйцами может привести к тому, что котлеты распадутся при жарке.
- Лед: Измельченный лед — необычный, но эффективный ингредиент. Он придаст нежность даже фаршу не самого лучшего качества.
Как избежать жидкой консистенции фарша
Если фарш недостаточно густой, добавьте немного манки. Важно, чтобы после добавления крупа постояла в холодильнике 20-30 минут. Это даст ей время разбухнуть и впитать лишнюю жидкость, что сделает котлеты более насыщенными по вкусу.
Рецепт куриных котлет
Следуя описанным выше рекомендациям, можно легко создать идеальное блюдо. Вот что нужно сделать:
- Взять 1 килограмм готового куриного фарша (или сделать его самостоятельно).
- Вымочить 250 граммов мякиша батона в теплом молоке и добавить в фарш.
- Добавить 2 куриных яйца и 1 мелко нарезанный репчатый лук. Если куриное мясо было недостаточно жирным, можно добавить 20-30 граммов сливочного масла.
- Посолить и поперчить массу, обжаривать на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
Полезный совет: при приготовлении котлет желательно использовать только мясо, избегая куриной кожи, чтобы избежать излишней жирности, сообщает Наша Жизнь.
