Пора задуматься о зимних запасах! Маринованная свекла всегда выручит в холодное время года. Она не только вкусна, но и универсальна – отлично дополняет блюда и служит самодостаточным лакомством.
В этом материале представлено несколько простых и вкусных рецептов заготовок из свеклы, которые помогут вам запастись этим овощем на зиму.
Тертая свекла для борща
Тертая свекла — это незаменимый помощник для борща и салатов, а также может быть подана как гарнир. Этот старинный рецепт, популярный еще в советские времена, не требует стерилизации.
Ингредиенты:
- Свекла — 3 кг;
- Растительное масло — 150 мл;
- Соль — 2 ч. л. (с горкой);
- Сахар — 6 ст. л. (с горкой);
- Лимонная кислота — 2 ч. л. (без горки).
Свеклу отварить, остудить и натереть на крупной терке. В кастрюле смешать свеклу с маслом, солью, сахаром и лимонным соком. Довести до кипения и тушить 15 минут, периодически помешивая. Готовую массу распределить по стерилизованным банкам и закатать. Укутать и оставить остывать в темном месте.
Маринованная свекла соломкой
Маринованная свекла - это универсальная закуска, которая отлично подходит как самостоятельное блюдо или в салаты. С добавлением уксуса она станет особенно пикантной.
Ингредиенты для маринада:
- Свекла — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Соль — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Гвоздика — 2-3 бутона;
- Черный перец горошком — 8 шт.;
- Уксус (9%) — 70 мл.
Свеклу отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Добавить свеклу в маринад, довести до кипения, влить уксус и проварить еще 2 минуты. Распределить по стерилизованным банкам и закатать.
Свекла с чесноком: отличный вариант закуски
Такое блюдо прекрасно подчеркнет вкус мясных блюд и станет отличной закуской на столе.
Ингредиенты:
- Свекла — 1-1,5 кг;
- Чеснок — 1 головка;
- Лавровый лист — 3-4 шт.
Ингредиенты для маринада (на 3 л):
- Вода — 2-2,5 л;
- Уксус (9%) — 150-100 г;
- Сахар — 5 ст. л.;
- Соль — 3 ст. л. (по вкусу);
- Душистый и черный перец горошком.
Свеклу отварить, остудить, нарезать ломтиками и уложить в банки, чередуя с чесноком и лавровым листом. Водяной бане подвергнуть смесь соли, сахара и пряностей, довести до кипения. Залить маринад в банки, накрыть крышками и оставить в холодильнике на зиму, пишет Наша Жизнь.
