Томатный кетчуп имеет репутацию «пустого» соуса, но на самом деле он может стать ценным источником ликопина и клетчатки, если правильно выбрать продукт. Основные рекомендации помогут избежать распространенных заблуждений.
Что говорит ГОСТ?
Обратите внимание на наличие ГОСТа 32063–2013 на упаковке. Этот стандарт регламентирует состав кетчупа:
- Высший сорт: минимум 35% томатной основы.
- Первый сорт: минимум 25% томатов.
Разрешенные компоненты — это томаты, вода, сахар (или мёд), соль, уксус и специи. Важно отметить, что крахмал и искусственные добавки под запретом. Если в составе указаны запрещенные ингредиенты, это говорит о нарушении стандарта.
Что искать в составе?
Идеальный кетчуп состоит из ряда простых компонентов: томатная паста, вода, сахар, соль, уксус и специи. Сахар следует выбирать в пределах 5 г на 100 г продукта — это оптимальный уровень. Уксус может быть натуральным, но применение уксусной кислоты также приемлемо в разумных пределах.
Обратите внимание, что крахмал и различные загустители сигнализируют о низком качестве — такой продукт скорее похож на подторкнутую воду, чем на настоящий соус.
Упаковка и происхождение
Выбор упаковки тоже играет немалую роль. Стеклянный контейнер считается наилучшим вариантом: он не взаимодействует с продуктом и долговечен. Пластиковая тара удобна и легка, но может выделять вредные вещества при длительном хранении. Мягкая упаковка экономит место, но ее сложнее утилизировать.
Что касается происхождения, качественные томаты обычно производятся в Европе. Если на кетчупе указано, что он изготовлен, например, в Польше, и присутствует оригинальная этикетка, то можно быть уверенным в его надежности.
Для выбора кетчупа с низким содержанием сахара полезно изучить информацию на упаковке: до 10 г сахара на 100 г продукта — это отличный вариант, а свыше 25 г подходит скорее для десертов.
