Приготовление кабачковой икры на зиму — это дело творческое, и каждый подход имеет свои особенности. В отличие от традиционного метода, предполагающего прокрутку овощей через мясорубку, этот рецепт требует немного больше усилий, но результат вас приятно удивит!
Тайны приготовления нежной кабачковой икры
Ответственность за заготовку кабачковой икры на зиму обычно лежит на кулинарных экспертах домашнего уюта. Разделение труда в процессе превращает его в увлекательное занятие: один отвечает за сбор плодов, другой за закрученные банки. В этот год приготовление становится еще более легким благодаря кухонному помощнику — мультисистеме, которая значительно ускоряет этап подготовки овощей.
Для первой пробной партии обычно используется меньший объем ингредиентов, что позволяет экспериментировать. Эта партия обычно заканчивается на ура, и хранится не долго — лишь несколько дней, так как уходит на ура. Но как именно готовится эта вкуснятина?
Идеальное соотношение ингредиентов
Простота в запоминании пропорций делает процесс увлекательным. Ингредиенты можно запомнить, как 3:2:1:
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 250-300 г
- Соль и сахар по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
- Столовый уксус (9%) — 40 г
- Секретный ингредиент — 8 ст. ложек
Волшебный процесс приготовления
1. Все овощи тщательно моются и обтираются насухо. Кабачки не требуют чистки, достаточно удалить плодоножки и нарезать их кубиками.
2. Морковь натереть, а лук нарезать полукольцами, используя для этого кухонную машину, чтобы ускорить процесс.
3. Кабачки тушатся до мягкости. В это время подготовьте лук и морковь, предварительно слегка посолив и подсластив.
4. Обжаренные овощи добавляются в кастрюлю с кабачками, где томятся еще 15-20 минут. Все тщательно перемешивается и остужается.
5. Овощная масса пюрируется до кремовой консистенции с помощью блендера.
6. На огонь ставится пюре и добавляются чеснок, томатная паста, а также секретный компонент — майонез, который придаёт икре невероятную эластичность.
7. Смесь варится до нужной густоты, не забывая про уксус и внимание к процессу, чтобы не допустить брызг.
Этот рецепт отличается особым подходом, делая икру нежной на вкус. Главный секрет — это качественное и точное соблюдение пропорций всех ингредиентов, а также использование майонеза вместо масла. Такой подход меняет традиционные идеи о консистенции и привносит новый вкус в знакомое блюдо.
