В кулинарной рубрике — проверенный рецепт нарядного заливного, который выручит при нехватке времени и понравится гостям своей презентабельностью. Мини?формочки из силикона позволяют зафиксировать слои за 2–3 часа, а при желании ускорить процесс помогают холодильник и морозилка.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 250 г
- Майонез — 1–2 ст. ложки
- Кетчуп — 1–2 ст. ложки
- Горчица зерновая — 2 ч. ложки
- Желатин — 25 г
- Куриный бульон — 300 мл
Приготовление
Нужна заранее отваренная или запечённая курятина — грудка или ножка. Мясо варят примерно 30–40 минут с кусочком лука, лавровым листом и душистым перцем; по желанию добавляют чили или укроп. Бульон процеживают и охлаждают.
Желатин растворяют в тёплом бульоне в соответствии с инструкцией на упаковке — для более плотной текстуры можно взять немного больше нормы. Получившуюся желирующую жидкость делят на три порции: одну оставляют прозрачной, во вторую добавляют майонез для нежного кремового слоя, в третью — кетчуп и зерновую горчицу для яркой окраски и вкуса.
В силиконовые формочки сначала наливают 2–3 столовые ложки цветного желе и ставят в холодильник на 10–15 минут (в морозилке схватится ещё быстрее). Как только слой схватится, в формочки укладывают нарезанные кубиками кусочки курицы и заливают прозрачным бульоном с желатином. После повторного охлаждения доверху добавляют оставшийся цветной слой и отправляют заливное до полного застывания — обычно 1–1,5 часа. Из силиконовых формочек готовое блюдо легко извлекается.
Подача и советы
Подают заливное с хреном, острой горчицей или любимым соусом. В начинку можно добавить отварной язык, буженину, сырокопчёную колбасу или копчёную курицу — это придаст закуске эстетики и новых вкусовых оттенков.
