Этот кулич получается поистине душевным и невероятно ароматным. Его особенность заключается в мягкой и воздушной текстуре, а мякиш так и манит к нарезке, не оставляя крошек. Готовить такой кулич очень легко, и даже те, кто раньше не имел успеха с выпечкой, легко справятся с этим рецептом!
Ингредиенты для успеха
В конце статьи будет перечислен полный список необходимых ингредиентов.
Сначала следует тщательно промыть апельсин и снять с него цедру. Этот шаг крайне важен, так как именно цедра придаст тесту характерный аромат. Смешиваем её с 70 г сахара, который впитает весь запах.
Приготовление теста
В 75 мл теплых сливок (примерно 35°C) необходимо добавить 4 г сухих дрожжей, чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы появилась пенная шапочка — знак того, что дрожжи пробудились. Пропускать этот этап нельзя, так как от него зависит подъем теста.
После этого просеиваем 200 г муки в миску, добавляем опару и одно яйцо. Все тщательно размешиваем. Затем вводим 50 г растопленного сливочного масла, 35 г сметаны и сахар с апельсиновой цедрой. Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть. Сметана придаст тесту мягкость, ее нельзя заменять кефиром — вкус будет другим.
Затем добавляем 2 ст. ложки апельсиновой пасты и 40 г замоченного изюма. Тесто получится мягким и слегка липким, и это нормально — не стоит добавлять лишнюю муку.
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. Этот этап также следует выполнять медленно, без сквозняков.
Когда тесто подросло, обминаем его и выкладываем в форму (13х9 см), заполняя на 2/3. Снова оставляем подниматься на 30–40 минут. Тем временем разогреваем духовку до 175°C.
Выпекаем кулич 30 минут, проверяя готовность с помощью шпажки — она должна выходить сухой. Даем остыть прямо в форме, а затем можно украсить по желанию, хотя он и без оформления выглядит великолепно.
Ингредиенты
- 1 апельсин
- 2 ст. ложки апельсиновой цукатной пасты
- 200 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 75 мл сливок 10%
- 50 г сливочного масла
- 35 г сметаны
- 4 г сухих дрожжей
- 70 г сахара
- 40 г изюма
Этот рецепт, несмотря на отсутствие излишнего глянца, способен подарить ст warm and comforting atmosphere both for you and those lucky enough to taste it. Делитесь рецептом, сохраняйте его и пеките с удовольствием!
