Заготовки на зиму всегда создают возможность реализовать кулинарные таланты, а также сохранить вкус лета на долгие месяцы. Приправа из листьев хрена — это идеальный способ добавить яркие нотки в зимнее меню, сохранив при этом полезные свойства ингредиентов.
Приготовление приправы из хрена
Первым шагом является тщательная промывка листьев хрена под проточной водой. После этого листья аккуратно обсушиваются, а затем обрываются только мягкие части, которые содержат наиболее нежный аромат и вкус.
Для получения самой приправы листья хрена измельчаются с помощью мясорубки или погружного блендера. Некоторым нравится оставлять небольшие кусочки зелени, чтобы добавить текстуру и интересный вкус. Далее в смесь добавляется 100 г пропущенного через мясорубку чеснока и 50 г свежей петрушки, по желанию можно добавить и кинзу для разнообразия.
Состав и хранение
Следующий этап — это добавление орехов. Отлично подойдут как фундук, так и грецкие орехи, их следует измельчить и добавить в смесь. Затем в вливается 100 мл растительного масла без запаха, 2 столовые ложки лимонного сока, чайная ложка сахара, 2 чайные ложки зеленой соли и чайная ложка паприки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородного состояния.
Заключительный этап — охлаждение и хранение. Готовую приправу следует рассортировать по сухим, чистым баночкам, залить сверху растительным маслом, чтобы сохранить свежесть, и плотно закрыть. При этом такая настойка может храниться до полугода. Она прекрасно подходит не только для рыбных или мясных блюд, но и просто для намазывания на хлеб.
Использование стеблей хрена
Стебли хрена также не следует выбрасывать. Их можно нарезать на кусочки и сушить в дегидраторе. По окончании сушки можно либо хранить их целыми в баночке, либо измельчить в порошок. Этот порошок отлично подходит для малосольных закусок, заменяя свежие листья хрена.
Ингредиенты для приправы из листьев хрена:
- Листья хрена — 25-30 шт.
- Чеснок — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Орехи (фундук или грецкие) — 100 г
- Растительное масло (без запаха) — 100 мл
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Зеленая соль — 2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
