Некоторые блюда знакомы каждому — они не требуют представления и не нуждаются в особом украшении. Фаршированные перцы — именно из таких. Как только они появляются на столе, в доме сразу становится уютнее и спокойнее. Теплый, знакомый аромат создает атмосферу, будто кто-то заранее позаботился о вас.
Долгое время рецепт фаршированных перцев готовился по классическому принципу с томатным соусом. Но однажды, благодаря наличию сливок, был реализован неожиданный подход. Этот вариант сразу же завоевал любовь: его мягкость, нежность и сбалансированный вкус без резкой кислотности понравились всем в семье.
Почему стоит попробовать томатно-сливочный соус
Сочетание томатов, придающих блюду глубину вкуса, и сливок, смягчающих и объединяющих все ингредиенты, создает уникальную текстуру соуса. Он получается густым и бархатистым, и его не хочется оставлять на тарелке. Перцы в таком соусе не кипят, а томятся, что позволяет начинке оставаться сочной, а рису — не превращаться в кашу.
Это блюдо пришло по душе всем — дети ценят его мягкость, взрослые наслаждаются богатым вкусом, а хозяйка радуется предсказуемому результату.
Ингредиенты для фарширования (на 6–8 порций)
- Для перцев:
- 6–8 сладких перцев
- 500 г мясного фарша (говядина или смесь со свининой)
- 80 г риса
- 1 репчатый лук
- Соль и черный перец по вкусу
- Для соуса:
- 1 репчатый лук
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 200 мл сливок (10–20%)
- 150 мл воды или бульона
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль по вкусу
Подготовка и сборка блюда
Рис следует промыть и отварить до полуготовности. Лук нарезать мелко и добавить к фаршу вместе с рисом, солью и перцем. Вымешивать начинку аккуратно, не уплотняя, чтобы она осталась воздухопроницаемой. Перцы очищаются от семян, и их наполняют начинкой, оставляя пространство для увеличения объема при тепловой обработке.
Для соуса лук обжаривают, затем добавляют томатную пасту, после чего вливают сливки и воду, доводя до кипения. Перцы укладываются плотно в кастрюлю, заливаются соусом так, чтобы он едва покрывал их. Блюдо готовится на слабом огне под крышкой 45-50 минут. Соус за это время загустеет, а перцы станут мягкими, сохранив при этом сочность начинки.
Готовые перцы удивляют своей мягкостью и сбалансированным вкусом, а соус становится настоящим лакомством, которое удобно подбирать хлебом. Это блюдо отлично подходит для семейных ужинов и может радовать вкусом на следующий день.
