Кабачки по-корейски: яркая закуска для зимнего стола

13 января 2026, 06:31

Любителям пикантных закусок стоит обратить внимание на кабачки по-корейски. Это ароматное блюдо с легким острым привкусом идеально подойдет к мясным угощениям, гарнирам и даже к простому хлебу. Консервация этого деликатеса в банках позволяет наслаждаться летними вкусами даже в морозные зимние дни.

Составляющие для закуски

2 кг молодых кабачков
3 моркови
1 головка чеснока
2 луковицы
100 мл уксуса 9%
100 г сахара
1 ст. ложка соли с горкой
100 мл растительного масла
0,5 ч. ложки молотого черного перца
по вкусу красный молотый перец
1 ч. ложка молотого кориандра
по желанию свежая зелень (укроп, петрушка)

Инструкция по приготовлению

Подготовка овощей: Вымытые кабачки натереть на терке для корейской моркови, морковь нарезать длинной соломкой, лук — полукольцами, а чеснок — мелко.

Маринад: В глубокой емкости смешать соль, сахар, уксус, масло и специи. Добавить подготовленные овощи и тщательно перемешать. По желанию добавить нарезанную зелень.

Настойка: Накрыть емкость крышкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пропитались соком и ароматами.

Укладка в банки: Стерилизовать банки и крышки. Разложить кабачки вместе с маринадом по банкам, плотно утрамбовывая.

Стерилизация: Поместить банки в кастрюлю с теплой водой, на дно положить ткань. Стерилизовать на медленном огне в течение 15-20 минут после закипания.

Закатка: Плотно закрыть крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

Несколько полезных рекомендаций

Кориандр добавляет характерный вкус, не стоит им пренебрегать.
Острый перец можно регулировать по своему вкусу: для любителей острого – добавляйте побольше.
Соления будут еще более удоволетворительными, если добавить сладкий болгарский перец.
Чтобы сохранить хрустящую текстуру, не оставляйте овощи в маринаде слишком долго перед стерилизацией.

Источник: Еда от ШефМаркет