Нежная и тающая во рту малосольная красная рыба — это не только утешительная еда, но и настоящее кулинарное искусство. Многие убеждены, что такой изыск можно получить только в дорогих ресторанах или от опытных шеф-поваров. Однако существует удивительно простой способ, который поможет каждому добиться идеального результата без особых усилий, сообщает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Секреты засолки: баланс ингредиентов
Успех в засолке рыбы кроется в правильном соотношении соли и сахара. Пропорция 1:1 будет работать великолепно для любого вида красной рыбы, будь то форель, горбуша или кета. Соль не только вытягивает избыточную влагу, но и консервирует, а сахар добавляет сладковатую нотку, сглаживая соленый вкус.
Что необходимо для приготовления?
- 500 г свежей красной рыбы (форель, лосось и др.)
- Соль крупного помола — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
Важно отметить, что нужно использовать именно крупную соль. Она растворяется медленно, обеспечивая более равномерное просаливание рыбы и предотвращая ее пересоление. При этом предпочтительно выбирать стеклянную, керамическую или пластиковую посуду для засолки, избегая металлических емкостей, которые могут испортить вкус готового блюда.
Пошаговый процесс засолки
1. Тщательно помыть рыбу, удалить внутренности и отрезать голову. Срезать кожу не нужно.
2. Смешать в миске 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку крупной соли, затем равномерно распределить смесь по поверхности рыбы. Поместить рыбину в посуду кожицей вниз, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
3. Уже на следующий день рыба будет готова, но для более соленого вкуса можно оставить ее на 2-3 дня. Не забудьте слить образовавшийся рассол, чтобы избежать пересолки.
Чтобы сохранить рыбу дольше, следует ее заморозить. Подавать можно с бутербродами или в качестве нарезки, наслаждаясь изумительным вкусом.
