Чайный гриб, хотя и сразу не ассоциируется с привычными грибами, привлекает внимание исследователей благодаря множеству лежащих в его основе процессов. Этот необычный организм, также известный под названиями японский или маньчжурский гриб и квас, насчитывает многие столетия существования, будучи изученным учеными различных специализаций, включая микологию, сообщает канал "Ферма.expert ?".
Что скрыто в составе?
Разбираясь в составе чайного гриба, можно обнаружить богатый спектр химических элементов и веществ, влияющих на здоровье. Вот что можно найти в этом напитке:
- Сахар и его производные: глюкоза и фруктоза;
- Органические кислоты и немного этанола;
- Полный спектр витаминов, включая группы B и C;
- Аминокислоты, полисахариды и липиды;
- Минералы: железо, марганец, хром, цинк и медь;
- Биогенные амины и антибиотики, которые способствуют укреплению иммунитета.
Ферментация: Как это работает?
Процесс приготовления напитка основан на ферментации, которая осуществляется путем смешивания чайного гриба с сладкой чаем. Чтобы ускорить процесс, можно добавить немного готового продукта. Банка, в которой происходит ферментация, накрывается марлей для защиты от насекомых. За несколько дней на поверхности формируется пленка, и напиток приобретает кисло-сладкий вкус, напоминая квас благодаря образованию углекислого газа.
Польза, которую трудно переоценить
Чайный гриб особенно популярен в Восточной Азии, где его лечебные качества считались непревзойденными. Сегодня его благотворное влияние на здоровье подтверждено исследованиями:
- Способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы;
- Участие в снижении уровня холестерина и артериального давления;
- Устранение воспалительных процессов и поддержка иммунной системы;
- Положительное воздействие на здоровье кожи, волос и ногтей;
- Осуществление антимикробного действия, которое помогает в борьбе с бактериями.
