Яркое настроение с блюдами, сочетающими сливки и цитрусовые ноты, позволяет скомпенсировать серые будни. Так, популярная паста паппарделле с креветками и лимоном стала настоящей находкой для кулинаров и любителей удивительных вкусов. Это блюдо было представлено в кафе Tilda, где новый шеф-повар Арсентий Корешков привнес яркие средиземноморские оттенки в меню.
Ингредиенты для яркого обеда
Этот рецепт идеально подходит как для поклонников морепродуктов, так и для тех, кто любит домашнюю пасту. Для одной порции потребуется:
- Креветки королевские (16/20) – 60 г
- Чеснок свежий – 6 г
- Белое сухое вино – 30 г
- Легкий куриный бульон (консоме) – 80 г
- Сливочное масло – 25 г
- Свежая паста – 100 г
- Лимон (фреш и дольки для подачи) – 6 г
- Сыр грана падано – 15 г
Приготовление пасты паппарделле
Необходимо начать с приготовления домашней пасты. Для этого соединяются следующие ингредиенты:
- Итальянская мука твердых сортов пшеницы (семола) – 75 г
- Яичный желток – 20 г
- Оливковое масло – 3 мл
- Соль – 1,5 г
- Перец – 1 г
Сначала тесто нужно тщательно вымесить, раскатать в тонкий пласт и нарезать на полоски. Затем на раскаленной сковороде обжарить мелко нарезанный чеснок, влить белое вино и выпарить алкоголь. Далее добавляются куриный бульон, сливочное масло, соль и перец, пока не получится однородная эмульсия.
Параллельно на другой сковороде обжариваются креветки до золотистой корочки, затем их добавляют в эмульсию. Отварить паппарделле до состояния аль денте и соединить с полученной смесью, тщательно перемешивая.
Добавьте свежевыжатый лимонный сок, при необходимости скорректируйте вкус специями. Подавайте пасту, украсив долькой лимона и посыпав тертым сыром грана падано. Это не просто блюдо, а ваш билет в солнечное меню, которое поднимет настроение в любое время года.
