Аджика — это не просто соус, а настоящий кулинарный шедевр, который станет прекрасным дополнением к любому блюду. Разнообразие вкусов и ароматов делает его универсальным: запеченная курица, сваренный рис, макароны или даже черный хлеб — аджику можно подавать к любой трапезе, пишет Дзен-канал "Что приготовить".
Что необходимо для приготовления
Для создания безупречной аджики понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг болгарского перца (лучше взять красный для яркости);
- 2 кг спелых помидоров;
- 5 острых перцев (по желанию);
- 2 головки чеснока;
- 100 мл уксуса (9%);
- 1 ст. ложка сахара;
- 1,5 ст. ложки соли.
Этапы приготовления аджики
Перед началом готовки важно подготовить банки и крышки: их следует тщательно простерилизовать. Это можно сделать различными способами: на пару, в духовке или в микроволновой печи. Главное — чтобы они были чистыми и сухими.
Вот последовательность действий для создания аджики:
Овощи тщательно моют и обсушивают. У помидоров удаляют плодоножки, а болгарский перец очищают от семян и нарезают крупными кусками. Чеснок нужно очистить.Производят измельчение: помидоры и болгарский перец поочередно прокручиваются через мясорубку или блендер.Острый перец тоже измельчают. Для особого острого вкуса можно использовать его целиком, а если предпочитается мягкость, лучше удалить семена и перегородки. Чеснок также измельчается.В эмалированной кастрюле смешиваются все овощные пюре и ставятся на средний огонь. После закипания происходит убавление температуры, и варка продолжается около 20 минут для уменьшения избыточной жидкости.Затем добавляется пюре из болгарского перца и продолжается варка, не забывая помешивать, еще примерно 20 минут.В конце вмешивается острый перец и чеснок. Все готовится на среднем огне ещё 5 минут.Теперь пора добавить соль, сахар и уксус. Ингредиенты необходимо вводить по очереди, постоянно пробуя на вкус, чтобы достичь идеального баланса.Горячую аджику разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Затем их стоит перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания.Аджика — это универсальный соус, который гармонично дополнит любое мясное блюдо, хорошо сочетается с картошкой или макаронами, а также прекрасно украсит любой стол как самостоятельная закуска. Приятного аппетита!
