Соление рыбы — это не только способ сохранить её на долгое время, но и возможность насладиться насыщенными морскими вкусами прямо у себя дома. В этом году, чтобы порадовать себя и своих близких, стоит попробовать засолить горбушу. Это доступная и вкусная рыба красной породы, которая станет основной на вашем праздничном столе.
Почему выбирают горбушу?
Горбуша стала популярной благодаря своей нежной мякоти и универсальности. Она легко доступна, в отличие от более редких сортов, таких как кета или кижуч. Выбор в магазине может быть ограничен, однако свежемороженая горбуша — отличная альтернатива.
Преимущества домашнего посола
- Экономия: Засолка рыбы в домашних условиях - это выгодно. Процесс помогает сэкономить на покупке готового продукта, при этом вы получаете исключительное качество.
- Контроль составов: Вы можете использовать только натуральные ингредиенты без консервантов, добавляя именно те специи и приправы, которые нравятся.
- Простота: Сам процесс посола занимает немного времени и сил — следуя простым шагам, любой сможет справиться с этой задачей.
Как правильно засолить горбушу?
Для начала необходимо выбрать качественную рыбу. Главное — отсутствие признаков перележивания или перемораживания. Затем, рыбу следует разделать: отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности. После мытья горбушу можно нарезать на куски шириной около 7-10 см или подготовить филе.
Следующий этап — приготовление засолочной смеси. На каждый килограмм рыбы потребуется:
- 2 столовые ложки соли без горки;
- 1 столовая ложка сахара без горки;
- 1 чайная ложка черного перца (по желанию).
Все ингредиенты смешиваются в миске и равномерно распределяются между слоями рыбы в контейнере с крышкой. Иногда для разнообразия вкуса в смесь добавляют немного апельсинового сока или помещают дольки апельсина на каждый слой.
Контейнер следует поставить в холодильник, где горбуша будет мариноваться от 8 до 12 часов. В результате получается ароматная и вкусная закуска. Хранить готовую рыбу можно в том же контейнере до недели.
