Утопенцы — это не просто закуска, а настоящее гастрономическое явление, которое можно встретить в каждом чешском пивном баре. Эти маринованные сардели обладают сложным ароматом и интенсивным вкусом, которые делают их идеальным сопровождением для кружки пива. Однако важный нюанс: чем дольше они маринуются, тем вкуснее становятся. Ожидание, безусловно, оправдано, пишет Дзен-канал "Что приготовить".
Ингредиенты для утопенцев
Чтобы создать настоящую чешскую закуску, понадобятся следующие продукты:
- Сардельки или шпикачки — 800 г (выбирайте качественные)
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Красный острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Репчатый лук — 3 крупных луковицы
- Винный уксус — 150 г
- Вода — 500 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Сахар — 0,5–1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
Приготовление утопенцев
1. Начинается всё с подготовки ингредиентов. Чеснок очищается и нарезается тонкими пластинками, маринованные огурцы и острый перец нарезаются кружочками, а лук — кольцами. Сардельки освобождаются от шкурки.
2. Следующий шаг — создание "кармашков" в сарделях. Вдоль каждой сардельки делается надрез, чтобы можно было заполнить их кружочками огурцов, острого перца, чеснока и луком.
3. В чистые и сухие банки укладывается первый слой из нарезанного лука.
4. Готовится маринад: в кастрюлю вливается вода с винным уксусом, добавляются все виды перца, лавровый лист, сахар и соль. Смесь доводится до кипения и варится 10 минут. Затем добавляется растительное масло, всё перемешивается, и маринад даётся немного остыть, чтобы он стал тёплым.
5. Упакованные сардели помещаются в банки вместе с оставшимися овощами и заливаются тёплым маринадом, после чего банки закрываются стерилизованными крышками.
6. Дальше начинается самое интересное — банки отправляются в холодильник, где утопенцам необходимо 7-10 дней для полного созревания. В это время они впитают ароматы и вкусы всех ингредиентов.
После указанного времени утопенцы можно подавать на стол, нарезая их на ломтики и сервируя с хлебом и кружкой пива. Ведь настоящая гастрономия требует терпения и уважения к традициям.
