С этим летним сезоном грядки щедро усыпаны спелыми кабачками, и хотя этот овощ любим многими, справиться с их количеством зачастую непросто. В попытке не дать закуске испортиться, кулинары активно прибегают к различным методам заготовки: от маринования до приготовления салатов. Однако существует ещё один, не менее интересный способ — вяление, который позволяет создать из кабачков невероятную закуску, схожую с чипсами, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Как подготовить кабачки
Для вяления подойдут молодые, свежесобранные кабачки. Главное — правильная подготовка. Сначала необходимо нарезать овощи на равные ломтики толщиной около одного сантиметра. Чем меньше толщина, тем быстрее они высохнут и станут хрустящими. Приготовление начинается с закипания воды в кастрюле. Важно не перегружать её кабачками, чтобы вода быстрее снова закипела.
Этапы вяления
- Как только вода закипит, ломтики кабачков отправляют в кастрюлю на несколько минут.
- Удалить их шумовкой и откинуть на дуршлаг — для остановки процесса варки рекомендуется обдать холодной водой.
- Разложите слегка проваренные ломтики на поддоны сушилки одним слоем.
- Запустите сушилку, периодически меняя местами поддоны для равномерного высыхания.
- Сушка займёт от 5 до 6 часов, до тех пор, пока ломтики не станут полностью сухими. Помните, что кабачки при сушке усыхают вчетверо.
Использование готовых закусок
Вяленые кабачки могут стать универсальной добавкой в различные блюда: от рагу до супов. Но наилучший способ насладиться ими — это, конечно же, как закуска. Хрустящие ломтики прекрасно подойдут к вечернему чаю или в качестве легкого перекуса. Так, не только сохраняется урожай, но и создаётся уникальная закуска, способная украсить любой стол.
